#62. 양파를 먹으면 건강해 지는 이유

1. 양파를 썰면 눈문이 나는 이유는?

양파를 썰면 눈물이 나는 이유는 양파 속에 있는 화학물질인 "알리신(allicin)"이 공기 중의 수증기와 반응하여 "아황산가스(sulfuric acid)"를 생성하기 때문입니다. 이 아황산가스는 눈을 자극하여 눈물을 유발합니다.

이와 더불어, 양파를 썰면 양파 조직 내부의 세포들이 파괴되면서 "인산화효소(enzyme alliinase)"가 활성화됩니다. 이 인산화효소가 알리신을 분해하여 아황산가스를 생성하는 과정에서도 눈을 자극하여 눈물이 나는 것입니다.

 

따라서, 양파를 썰 때는 눈을 보호하기 위해 안경이나 고글을 착용하거나, 양파를 차가운 물에 담갔다가 썰거나, 또는 양파를 썰기 전에 냉장고에서 냉각하여 눈물을 줄일 수 있습니다.

 

2. 양파의 구성성분은

 

양파는 수분, 탄수화물, 단백질, 지질 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 다양한 비타민과 미네랄도 포함하고 있습니다.

 

- 주요 구성성분은 다음과 같습니다:

 

- 수분: 약 89% 정도

- 탄수화물: 주로 당분, 섬유질 등이 함유되어 있습니다.

- 단백질: 양파는 약 1.5% 정도의 단백질을 함유하고 있습니다.

- 지질: 양파는 지방 함량이 낮지만, 약 0.1% 정도의 지질을 함유하고 있습니다.

- 비타민: 비타민 C, 비타민 B6, 리보플라빈 등이 함유되어 있습니다.

- 미네랄: 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘 등이 함유되어 있습니다.

또한, 알리신과 퀘르세틴 등의 화학성분도 포함되어 있습니다. 이러한 화학성분은 항산화 작용과 항염 작용 등의 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

 

3. 양파가 매운 이유는?

양파가 매운 것은 아니지만, 양파 속에는 다양한 화학물질이 함유되어 있어서 매운 맛을 느끼게 합니다.

 

일반적으로, 양파는 당류, 아미노산, 유기산 등의 화학물질을 함유하고 있습니다. 그 중에서도 양파 속의 "플라볼(Glycosylated Flavonoids)"이라는 화학물질은 매운 맛을 느끼게 합니다. 이 플라볼은 양파를 썰거나 부수면 활성화되며, 눈물 자극물질과 함께 눈물을 유발할 수 있습니다.

 

또한, 양파는 "알리신(allicin)"이라는 화학물질을 함유하고 있습니다. 알리신은 특유의 향과 함께 살짝 매운 맛을 느끼게 합니다. 하지만, 알리신은 플라볼과 달리 열에 의해 파괴되므로, 양파를 조리하면 그 매운 맛이 줄어듭니다.

 

 

4. 양파의 영양소

양파는 비타민과 미네랄 뿐만 아니라, 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 양파 100그램 당 영양소 함량은 대략 다음과 같습니다:

 

칼로리: 40kcal

탄수화물: 9.3g

단백질: 1.1g

지방: 0.1g

식이섬유: 1.7g

비타민 C: 7.4mg

비타민 B6: 0.1mg

엽산: 19µg

칼슘: 23mg

인: 29mg

마그네슘: 10mg

칼륨: 146mg

나트륨: 4mg

특히, 양파에는 강한 항산화 작용을 가지고 있는 "퀘르세틴(Quercetin)"이라는 화학물질이 함유되어 있습니다. 퀘르세틴은 염증을 줄이고, 혈당 조절과 혈압 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 양파는 알리신과 스쿠알렌(Squalene) 등의 화학물질도 함유하고 있어, 면역력 강화와 항균 작용 등의 효과를 가질 수 있습니다.

 

 

5. 양파를 먹으면 건강해지는 이유

 

양파는 다양한 영양소를 함유하고 있어서 건강에 매우 좋습니다.

- 항산화 작용: 양파에 함유된 퀘르세틴과 알리신 등의 화학물질은 강한 항산화 작용을 가지고 있어, 세포 손상을 예방하고 암, 심혈관 질환 등의 질병 예방에 효과적입니다.

 

- 면역력 강화: 양파에는 면역력을 강화시키는 화학물질인 스쿠알렌이 함유되어 있습니다. 이는 인체 내 면역 체계를 강화하여 감염병 예방과 대처에 도움을 줄 수 있습니다.

 

- 혈당 조절: 양파는 당질을 함유하고 있지만, 당질의 소화가 느리고 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 완화시키는 효과가 있습니다.

 

- 혈압 강화: 양파에 함유된 퀘르세틴은 혈압을 강화시키는 효과가 있어, 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

- 소화기능 개선: 양파에는 소화를 돕는 효소가 함유되어 있어 소화기능을 개선시키는 효과가 있습니다.

 

- 항균 작용: 양파에는 항균 작용이 있는 화학물질이 함유되어 있어 감염 예방과 치료에 도움을 줄 수 있습니다.

 

따라서, 양파를 적절히 섭취함으로써 다양한 건강 효과를 기대할 수 있습니다.