#57. 쵸코렛은 무엇으로 만들까요?

1. 쵸코렛의 유래

  초콜릿의 역사는 매우 오래되었습니다. 이전에는 코코아 콩 자체를 먹거나, 코코아를 음료로 마셨던 것으로 알려져 있습니다. 하지만 현재 우리가 알고 있는 초콜릿과 유사한 제품은 19세기 후반에 생겨났습니다.

우리가 지금 먹고 있는 달콤하고 부드러운 초콜릿은 1875년에 스위스의 초콜릿 제조업자 다니엘 피터스(Daniel Peter)가 우유 분말과 함께 카카오를 섞어 만든 밀크 초콜릿이 최초로 개발되면서 생겨났습니다. 이후에는 20세기 초반에는 캐드버리(Cadbury)와 페레로 로쉐(Ferrero Rocher) 등의 초콜릿 브랜드들이 탄생하면서 초콜릿이 더욱 보편화되었습니다.

따라서, 현재의 달콤하고 부드러운 초콜릿은 19세기 후반에 개발된 것으로 알려져 있습니다.

https://youtu.be/ibjUpk9Iagk

 

2. 쵸코렛은 무엇일까요?

 

  초콜릿은 카카오를 원료로 만들어진 과자로, 설탕, 우유, 버터 등의 추가 원료를 사용하여 만들어집니다.

 

카카오는 식물성 유래의 다양한 화학물질들을 함유하고 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 테오브로민, 카페인, 페닐에틸아민 등이 있습니다. 이러한 화학물질들은 신경 전달물질로서 작용하여 우리의 뇌에서 기분을 좋게 만들어주는 효과가 있습니다. 특히 테오브로민은 우리를 집중하게 만들어주는 효과가 있어 공부할 때나 일할 때 먹으면 좋습니다.

 

그러나 초콜릿을 너무 많이 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다. 초콜릿은 높은 칼로리를 가지고 있고, 설탕과 지방 함량도 높기 때문입니다. 또한, 초콜릿에 들어가는 카페인과 테오브로민은 과다 섭취시 불면증, 불안, 심장 박동 빈도 증가 등의 부작용을 일으킬 수 있습니다. 따라서 적당량의 초콜릿 섭취가 건강에 좋은 효과를 가져오는 것이 중요합니다.

 

 

3. 쵸코렛은 무엇으로 만들까요?

  초콜릿의 주 원료는 카카오입니다. 카카오는 카카오 나무의 열매에서 추출한 콩알로 제작되며, 일반적으로는 다음과 같은 과정으로 초콜릿을 만듭니다.

 

1) 카카오 콩의 발효: 수확한 카카오 콩은 먼저 발효시켜야 합니다. 발효은 카카오 콩의 맛과 향을 향상시키는 역할을 합니다.

 

2) 탈강막: 발효된 카카오 콩은 건조시켜 껍질을 제거한 후, 내부의 강막을 제거합니다. 강막은 카카오 콩의 쓴맛을 유발하는 성분이기 때문에 제거합니다.

 

3) 분쇄: 탈강막된 카카오 콩을 분쇄하여 가공합니다. 이 때, 분쇄된 카카오를 '코코아 마스'라고 합니다.

 

4) 설탕과 우유 등 추가 재료와 함께 가열: 코코아 마스에 설탕, 우유, 버터 등의 추가 재료를 섞어 가열시킵니다.

 

5) 섞기: 가열한 초콜릿을 꾸준히 섞어줍니다. 이 과정에서 초콜릿이 끈적거리지 않도록 유지되며, 부드러운 질감을 얻습니다.

 

6) 성형: 초콜릿을 성형하여 다양한 모양과 크기의 초콜릿을 만듭니다.

 

이렇게 만들어진 초콜릿은 설탕과 지방 함량이 높아 건강에 해로울 수 있으므로, 적당량의 섭취가 권장됩니다.

https://youtu.be/zUiNgjVkcxc

 

4. 쵸코렛 유명한 나라은 어디일까요?

 

  초콜릿은 현재 전 세계에서 사랑받는 디저트 중 하나입니다. 그 중에서도 초콜릿이 유명한 나라로는 다음과 같은 곳들이 있습니다.

 

  벨기에: 벨기에는 세계적으로 유명한 초콜릿을 생산하는 나라로, 많은 초콜릿 브랜드들이 이곳에서 탄생했습니다.

 

  스위스: 스위스는 세계에서 가장 유명한 초콜릿 생산국가 중 하나입니다. 스위스 초콜릿은 고품질의 카카오 콩과 전통적인 제조 기술을 사용하여 만들어지며, 세계적으로 인기가 높습니다.

 

  프랑스: 프랑스는 세계적으로 유명한 디저트와 음식을 생산하는 나라로, 초콜릿 역시 그 중 하나입니다. 프랑스 초콜릿은 다양한 종류와 품질로 유명합니다.

 

  이탈리아: 이탈리아는 유럽에서 가장 오래된 초콜릿 생산국가 중 하나입니다. 이탈리아 초콜릿은 고품질의 카카오 콩과 다양한 재료를 사용하여 만들어지며, 고급스러운 디자인과 포장으로 유명합니다.

 

이 외에도 미국, 캐나다, 독일, 일본, 한국 등 다양한 나라에서도 맛있는 초콜릿을 생산하고 있습니다.

 

 

5. 초코렛 효능은?

  초콜릿은 다양한 효능이 있어서 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 일반적으로 다크 초콜릿에는 더 많은 카카오 함량이 있어서 건강에 더욱 좋은 영향을 미칩니다.

 

  항산화 효과: 초콜릿에는 카카오 폴리페놀이라는 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 이 물질은 우리 몸에서 발생하는 산화 스트레스를 줄여줌으로써 세포 노화를 방지하고 건강한 면역 체계를 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

  혈압 조절 효과: 다크 초콜릿에는 적은 양의 프로안토시아닌이라는 물질이 함유되어 있습니다. 이 물질은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.

 

  스트레스 완화 효과: 초콜릿은 세로토닌과 엔도르핀 등의 뇌 내 화학 물질을 분비시켜 기분을 좋게 만들어주는 효과가 있습니다. 따라서 초콜릿을 먹는 것은 스트레스 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

  에너지 공급 효과: 초콜릿은 당과 지방 등의 영양소를 함유하고 있어 에너지를 공급해줍니다. 또한 카페인과 테오브로민 등의 자극제가 함유되어 있어 졸음을 깨우고 집중력을 높여줄 수 있습니다.

하지만 초콜릿은 당분과 지방이 많이 함유되어 있어 칼로리가 높기 때문에, 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 초콜릿에는 카페인이 함유되어 있어 과다한 섭취는 수면 장애를 유발할 수 있습니다.